Descrizione Montare le uova intere con lo zucchero, fino a ottenere un composto sodo e spumoso.
Montare la panna, e aggiungerla alle uova.
A questo composto aggiungere le banane precedentemente schiacciate e il limoncello.
Lavorare per almeno dicei minuti con le fruste elettriche.
Versare in un contenitore e lasciare solidificare in freezer per almeno 5 o 6 ore.

DescrizioneMescolare insieme la farina, le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto uniforme.
Aggiungere poco a poco il latte.
Versare l'impasto in un contenitore imburrato.
Aggiungere la frutta secca precedentemente marinata nel rhum.
Infornare a circa 200° per tre quarti d'ora/un'ora.
La ricetta originale del Far breton non prevede l'uso di frutta secca.

Descrizione

Mescolare il pane grattugiato, l'uvetta, lo zucchero , la farina, i canditi, le mandorle, lo zenzero e la cannella.
In una ciotala a parte sbattere l'uovo poi riempire la ciotola fino all'orlo con il latte, unire questo composto agli altri ingredienti.
Far sciogliere il lievito nell'aceto mescolando per un paio di minuti, poi unire al resto e amalgamare bene il tutto.
Versare in uno stampo da budino precedentemente imburrato, coprire con carta d'alluminio e far cuocere a bagnomaria in modo costante per circa due ore.
Controllare la cottura immergendo uno stecchino che dovrà uscire pulitissimo. A cottura ultimata capovolgere delicatamente il pudding sul piatto da portata e lasciar raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema inglese:
Montare i tuorli con 3 cucchiai di zucchero.
Far scaldare il latte con il con la vanillina e amalgamarlo delicatamente alle uova sbattute.
Far cuocere a bagnomaria sino a quando la crema vela il cucchiaio.
Servire la crema inglese insieme al pudding in una ciotola a parte.

La crema inglese può essere profumata a piacere con un po' di liquore.

Descrizione Mescolare in una terrina i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unirvi il liquore e la ricotta passata al setaccio. Versare il composto in uno stampo foderato di carta oleata o da frigorifero e lasciarlo in frigo per almeno tre ore.
Capovolgere lo stampo sul piatto di portata.
Il segreto di questo dolce è nella ricotta che deve essere freschissima.
La ricotta, grande della cucina romana protagonista della cucina romana, viene anche lavorata con zucchero e polvere di caffè ed entra in molte specialità della gastronomia laziale dolci e salate.

Descrizione Unire alla ricotta la bietola cotta e frullata, il parmigiano, il tuorlo d'uovo e mescolare molto bene. Aggiungere un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Per preparare le crepes: mettere in una terrina la farina, un pizzico di sale e le uova e mescolare.
Diluire con il latte e g 20 di burro uso. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. Mettere in un padellino un po’ di burro, versare una cucchiaiata di pastella e farla colorire da ambedue i lati.
Lasciar raffreddare. Su ciascuna crepe mettere una striscia di farcia e formare dei i cannelloni, disporli in una pirofila poco imburrata e cospargere con parmigiano grattugiato. Gratinare leggermente.

DescrizioneLessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Lessate gli spinaci dopo averli ben lavati e passateli nel passaverdure. In una pentola unite gli spinaci, le patate, il latte, burro, una buona grattata di noce moscata, il sale.
Mettete il tutto sul fuoco, portate a ebollizione se occorre aggiungete tanta acqua quanto basta per rendere la crema fluida; mettendo la fiamma al minimo, fate sobbollire per circa 10 minuti.
Togliete dal fuoco e unite il parmigiano grattugiato mescolando accuratamente.
Servite il passato caldo, accompagnandolo con crostini di pane soffritti in olio extravergine di oliva oppure abbrustoliti in forno.

DescrizioneCon 75 g di burro, la farina, il latte, sale, pepe e noce moscata preparate una besciamella.
Fate rosolare la pancetta a dadini. Lessate la pasta scolandola a metà cottura.
Nel frattempo incorporate alla besciamella 4 cucchiaiate di formaggio e 3 tuorli.
Accendete il forno sui 180°C circa. Dopo aver scolato la pasta ponetela in una ciotola e almagamatevi circa 30 g di burro, la pancetta scolata dal grasso sciolto ed il restante formaggio. Sistematela a strati in un recipiente da forno precedentemente imburrato coprendo ogni strato con poca besciamella.
L’ultimo strato sarà di besciamella spolverizzata con un pizzico di pane grattugiato. Irrorate la preparazione con il restante burro sciolto, infornatela per circa mezz’ora sino a che i maccheroni avranno terminato la cottura e la superficie si sarà dorata. Dopo 5 minuti servire a tavola.

DescrizioneDividete a metà le mozzarelle, scavando la polpa interna che triterete finemente.Lavate, tagliate a pezzettini i pomodori, eliminandone i semi.
Ponete in una ciotola sia la mozzarella tritata che i pomodori, amalgamando il composto e aggiungendovi l'erba cipollina tritata, il basilico spezzettato, i capperi tritati. Condite il tutto con olio, sale e pepe a piacere. Con questo composto riempite i gusci di mozzarella, che terrete al fresco circa mezz'ora prima di servire.
Infine guarnite le mozzarelle con foglie di basilico fresco e servite.