SANDWICH DI MELANZANA CROCCANTE CON SCAMORZA E PROSCIUTTO
| Ingredienti: | |
| Farina | 100g |
| Uova | 2 |
| Pangrattato | 200g |
| Melanzana | 1 |
| Scamorza affumicata Latte Sano | 500g |
| Prosciutto | 8 fette |
| Sale | q.b. |
| Olio per friggere | q.b. |
Preparazione:
Tagliare la melanzana a fette spesse 1 cm e condirle con il sale fino, lasciarle spurgare per 2 ore. Tagliare a fettine sottili la scamorza. Stendere le fette di melanzane sul piano di lavoro e condirle con scamorza prosciutto e basilico, unire le melanzane a mo’ di panino e dopo averle infarinate passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggere in olio di semi a 170°C.
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