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da Fattoria Latte Sano.

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da Fattoria Latte Sano.

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CORDON BLEU E PUREA DI TOPINAMBUR

CORDON BLEU E PUREA DI TOPINAMBUR
Ingredienti:
Pancarrè bianco 8 fette
Curcuma q.b.
Farina q.b.
Uova 3
Petto di pollo 8 fette
Scamorza affumicata Latte Sano 200g
Prosciutto cotto 4 fette
Topinambur 800g
Latte fresco Latte Sano 200ml
Burro Latte Sano 50g
Sale q.b.
Farina di riso q.b.
Olio di semi per friggere q.b.
Sale q.b.
Preparazione: 

Cuocere il topinambur in abbondante acqua salata, quando sarà morbido scolarlo e frullarlo con latte caldo e burro. Tagliare le fette di petto di pollo a metà per avere dei cordon bleu facili da maneggiare, disporre 8 fette sul tagliere e farcirle con una fetta di scamorza latte sano ed il prosciutto cotto, richiudere i cordon bleu con l’altra scaloppa di pollo. Passarli dapprima nella farina poi nell’uovo e in ultimo nel pancarrè sbriciolato e condito con la curcuma. Se necessario ripetere l’operazione per sigillare i bordi. Servire i nostri cordon bleu con il contorno di topinambur, caldi e salati.

Videoricetta: