FREGOLA RISOTTATA CON RICOTTA, ALICI E CAPPERI
| Ingredienti: | |
| Fregola | 320 g |
| ricotta fresca Latte Sano | 150 g |
| filetti di alici | 4 |
| brodo vegetale | 1 L |
| capperi | 2 cucchiai |
| olio evo | qb |
| sale e pepe | qb |
| (dosi per 4 persone) | |
Preparazione:
Versate la fregola in una casseruola e fatela tostare per 2/3 minuti. Bagnate con il brodo e continuate la cottura per una decina di minuti, aggiungendone man a mano ogni volta che si asciuga come se fosse un risotto. Verso fine cottura, assaggiate e regolate di sale. Nel frattempo versate nel bicchiere di un mixer la ricotta, i filetti di alici e i capperi frullando il tutto con olio a filo. Aggiungete nella casseruola la salsa ottenuta e cuocete insieme alla fregola per altri due minuti.
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