Unite basilico, ricotta, grana, sale e pepe. Riponete il composto in una sacca da pasticcere e farcite i fiori di zucca. Rosolate la cipolla con poco olio e aggiungete i pomodori. Cuocete per 15 minuti e frullate il tutto, aggiustando di sale e pepe. Cuocete i fiori di zucca a vapore per 4 minuti. Servite i fiori ben caldi con salsa di pomodoro, olive e crostini di pane.