TIRAMISU' CON PESCHE SCIROPPATE

Scolate le fette di pesca e versate il succo in un piatto fondo. Inzuppate nello sciroppo il numero di savoiardi necessario per coprire il fondo di un bicchiere. Mescolate i tuorli e lo zucchero, lavorandoli per qualche minuto con la frusta in planetaria. Unite il mascarpone, in seguito, gli albumi montati a neve ben ferma. Tagliate le pesche a pezzetti e unitene metà alla crema appena realizzata. Stratificare nel bicchiere i savoiardi imbevuti nello sciroppo, la crema al mascarpone e le pesche. Chiudere con fette di pesca e foglie di menta.