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VELLUTATA DI ZUCCA, AMARANTO, SALVIA E STRACCHINO LATTE SANO

VELLUTATA DI ZUCCA, AMARANTO, SALVIA E STRACCHINO LATTE SANO
Descrizione: 

La vellutata di zucca è un delizioso primo piatto autunnale, semplice e genuino, perfetto per coccolarsi nelle sere più fredde. A prima vista potrebbe sembrare complicato da preparare, difficile e pieno di passaggi... al contrario si tratta di una ricetta semplicissima... provare per credere!

Ingredienti:
zucca 500 g
stracchino cremoso light Latte Sano 150 g
olio extra vergine d' oliva qb
latte fresco Latte Sano 250 ml
salvia qb
cipolla bianca mezza
aglio 1 spicchio
semi misti  qb
amaranto 60 g
(dosi per 4 persone)
Preparazione: 

Pulire la zucca, tagliarla in pezzi ed infornarla su una placca con carta forno, olio, sale, uno spicchio d' aglio in camicia e la mezza cipolla ancora vestita della propria camicia. Mettere in forno a 185°C e lasciar cuocere fino a quando la zucca non si sfalda. Nel frattempo lavare bene l' amaranto sotto l' acqua corrente con l' aiuto di un passino, cuocerlo in acqua salata paria 4 volte il peso dell' amaranto stesso. Dopo 30 minuti spengere il fuoco e far riposare per altri 10 minuti così da permettere all' amaranto di gonfiarsi.

Ritirare la zucca ormai cotta in una pentola, unire il latte e la cipolla ormai cotta, far ribollire e frullare il tutto con un minipimer. A questo punto unire la salvia e l' amaranto che faremo sciogliere per bene.

Servire la vellutata di zucca in una fondina e guarnire con ulteriore salvia, i semi e lo stracchino per dare un sapore fresco.

Per rendere i semi ancora più aromatici si possono tostare in padella per qualche minuto. 

 

Videoricetta: